Att äta på nyårsdagen

Jaha, nytt år....och här i Iquitos är allt stängt idag. Inga mataffärer är öppna och bara ett fåtal restauranger finns att tillgå. Lunchen blev pizza (dyr och god) och snart får Björn ge sig ut på middagsjakt. Troligtvis kommer det bli grillad kyckling till middag, och sallad och pommes till Harald. Varför? Jo för i Peru äta det galna mängder kyckling! Och detta leder mig in på en kort beskrivning av maten i landet.

Kyckling och fisk är troligtvis de stor proteinkällorna i Peru. Grillad kyckling - pollo ala brasa - går att köpa på varenda restaurang. Kycklingen här är god, för all kyckling föds upp på Majs. Och på marknaderna köper kan dem gärna levande för att sedan åka hem och slakta själv. Kyckling går också att få i soppa, friterad, på spett, ja i princip i alla tänkbara former.

Fisken är också gärna stekt eller grillad - här i djungeln äter man mycket paiche, en kotlettfisk som dock verkar fiskas i lite för stor utsträckning. Det finns också en uppsjö andra sötvattensfiskar som man tillreder genom fritering, grillning, stekning eller kokning.

Vid kusten finns dock enligt mig den finaste fisken, och där äter man med fördel ceviche - rå fisk i tunna skivor som snabbmarinerad i lime och chilli, som sedan äta med rå rödlök, kokt sötpotatis, kokt majs, båda kalla. Ceviche är en peruansk nationalrätt, alla äter den, ofta. Man kan få ceviche med fisk, musslor, skaldjur, ja tillochmed kyckling (kokt).

Så kommer vi då till tillbehören, kolhydraterna.....och här slutat alla chanser för en gi-dietare att överleva. För all mat serveras med en uppsjö av olika kolhydraterna, i stor lass. Pommes frites, papas fritas serveras till allt. Men för att inte risälskarna ska bli ledsna får man också ris till allt. Och om man då fortfarande känner sig lite sugen på kolhydraterna så brukar det ofta ligga lite friterad yucca på tallriken, samt en hög med skivad, friterad matbanan, platano. Majonäs serveras till de flesta maträtterna och gärna också någon lite stark röra, med mycket fett. Behöver jag tillägga att diabetes typ 2 är något av en folksjukdom?

Jo jag glömde berätta om chicharrones - samlingsnamnet för allt friterat. Kyckling, fisk, bläckfisk, allt finns friterat i små bitar. Goda men onyttiga.

Om man inte vill äta peruanskt finns dessutom en alldeles egen form av kinamat i det här landet - chifa. God mix av kinesiskt och peruanskt. Man kan också äta pizza, pasta, hamburgare....det enda jag inte sett så mycket är indiskt och japanskt. Men det ska visst finnas japanska mat i världsklass i Lima.

Peruaner älskar mat och de lagar väldigt god mat. Men något bantarland är det inte. Snart dags för kvällens ranson av fett och kolhydrater. Mums!